söndagen den 22:e december 2013

God Jul på er


Jag har på tok för mycket att göra just nu och bloggandet hinns inte med känner jag.
Kikar in här ändå och önskar er alla en riktigt god jul med massa ledighet, god mat och trevligt sällskap.
Och Trollmamman, skicka mig din adress så kommer tomteservisen som du vunnit.

Ha det gott. kram Lena

lördagen den 30:e november 2013

Om ni letar efter den perfekta julbloggen ( och blomkålssoppa)

så leta vidare. Jag tänker inte ens försöka skapa det perfekta julhemmet med hemgjorda julsaker, stöpta julljus och drivor av hemgjort julgodis och skriva om det här. Scheman med när man kan göra vad för att hinna så mycket som möjligt under december månad. För att få det perfekta julhemmet med den perfekta julstämningen.
Vi tänker ha en lugn och rolig december, göra det vi har lust med och har tid för och det förmedlar jag gärna till er. Någon julmarknad, lite magi i tomteträdgården med nissen som kikar förbi någon kväll med sin lykta. Kanske den kvällen vi gör pepparkakshuset som inte alltid är det lättaste att baka hos oss. Kanske gör vi ett sockerbitsslott också där rymdhjältarna bor tillsammans i fred med några dinosaurier och en och annan vampyr. Det vet ju vem som helst att sådana varelser bor i trasiga borgar med tak som rasat in av tidens tand.




Men mat äter vi massa gott, i dag bjuder jag dock inte på julmat utan en förrätt vi åt häromkvällen. Blomkålssoppa, hur gott som helt även om lukten är lite speciell.
En soppa som absolut står på egna ben som middag men den här gången blev den vår förrätt.
Mustig, gräddig med sin mjuka smak som blir perfekt ihop med den salta stekta baconen.

Ingredienser

1 blomkålshuvud
4 små potatisar
3 schalottenlökar eller vanlig gul lök
1 liter grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
3 dl grädde.
örtsalt
svartpeppar
1 paket bacon

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg med med potatisen och löken i en stekpanna och rosta lätt några minuter.
Häll i vin, grädde och buljong och koka tills det blir mjukt. Smaka av med salt och peppar.












Kör grönsakerna i mixer tills det blir helt slätt och späd med vätska till en tjockare konstisens än soppa.
Lägg i gryta och späd i med grädden till lagom tjocklek, jag gillar när denna soppa är rätt tjock men det är en smaksak och man kan absolut ta lite mindre grädde.
Koka på svag värme och toppa sedan med knaperstekt bacon, om du inte vill göra den helt vegetariskt såklart.
Servera och njut!

Trevlig lördag! / Lena

fredagen den 22:e november 2013

Jultävling och bakvrak


Ni som följt mig ett tag vet ni att jag är usel på att baka.
Min syster säger att det fattas en gen hos mig. Jag saknar för övrigt sygenen också och så även min syster, så det verkar vara något ärftligt.
Nu är det dax för årets julmarknad och jag säger äppelkäckt att jag snor ihop lite julgodis.
Hallo, vad fick jag den tron ifrån?!
Sist köpte jag färdiga kola och virade in i små söta påsar.
I år så panikade jag då vattkoppor, mycket jobb och maken som reste bort en vecka kom samtidigt som den stundande julmarknaden och beklagade mig på facebook.
Mina kära syskon roade sig hjärtligt i tråden, min bror tipsade mig först om en pepparkakshustävling. Min syster hakade på och skrev " Varför tänker vi på bakning och vår storasyster i en och samma tanke?"
Och svarade på sin egen fråga med följande " Kanske för att hon är så bra på det?...... Eller så vill vi bara höra hennes dråpliga historier när hon ändå försöker... Knäckkoket som gick alldeles uppåt väggarna, godisbaket förra årets marknad och dom oräknerliga limtuber som avverkas i pepparkaksbyggen genom åren i ett desperat försök att finna julstämningen (NEJ INTE ÄTA AV PEPPARKAKSHUSET BARN DET ÄR FARLIGT)"
Nåja, jag är bra på mycket annat. Så det så!











Men till tävlingen nu. I samarbeta med företaget Fyrklövern lottar jag ut en jättesöt tomteservis. Fyra kaffekoppar med fat och assietter samt ett kakfat.
Serien heter Åsas Tomtejul
Vad jag vill ha av er är era bästa fusktips ni gjort eller känner till. recept eller historia om hur ni eller någon fuskat med att få till skolornas och förskolornas , fotbollslagens, handbollsklubbarnas osv frågor om bakande när ni inte kan, hinner eller vill. Hur gör ni?
vad bakar ni?
Eller vad köper ni?
Tipsa mig innan den 15;e december så kommer servisen till er lagom till julkaffet!

/ Lena


torsdagen den 14:e november 2013

Hemlagad panerad stekt fisk är inte svårt att laga. Hemligheten är......



plastpåse.
Shake and bake fish style helt enkelt.

I påsen kan man ha vilken panering som helst. Här är det ströbröd med citronpeppar och örtsalt.

Fisken som i det här fallet är vanlig hederlig torsk skuren i bitar, har helt enkelt doppats i uppvispat ägg som fått en dutt salt i sig innan också.

Så läggs paneringen med vilka kryddor man nu vill ha i en påse.
Lägg i fisken och skaka.
Så mycket enklare än att doppa i skålar faktiskt. Och så mycket godare än köpta fiskpinnar!

Trevlig torsdag / Lena

måndagen den 11:e november 2013

Bacon och västerbottenostfyllda bakpotatisar och underbart långsamma november!


Jag älskar november!
Den är grå och tjock som en varm filt och bjuder till att tända brasor och fylla huset med värmeljus. Den är som gjord för att frossa i böcker man inte hunnit läsa, nedbäddad framför brasan och en varm grå novemberfilt.
Låta grytorna puttra i tjock tomatsås på spisen timme efter timme. En italiensk köttsås med rotselleri, lök, palsternacka och högrev blir till och smakar som bäst efter någon timme på spisen. Långsamt.













Eller en fläskkarre som sakta som tempot i novembermånaden får tillagas till en pulled pork med smak av rom och rökt paprika.













Har man lyckan att äga en lergryta kanske man gör en sagolik lammstek med timjan och vitlök medan man tar en tupplur på soffan eller som vi i helgen tog en tur till badhuset medan steken sakta sakta kokade i ugnen.
Slowefood helt enkelt som får ta tid medan köksklockan tickar och tonerna av Ella Fitzgerald och Nina Simone ljuder i högtalarna och regnet smattrar mot fönstren.







Men en sak som tar lite tid och är pyssligt men på nivån att två femåringar kan hjälpa till att laga det är de västerbottenostfyllda bakpotatisarna vi åt i helgen.
SÅ gott!

Ingredienser 4 portioner

4 stora bakpotatisar
3 dl riven västerbottenost
1 paket bacon.
salt och svartpeppar.

Baka potatisen och låt den svalna något.
Dela potatisen och gröp ur den. Blanda den rivna osten, baconen som du klippt i bitar och knaperstekt med potatisen. Blanda utan att mosa den helt som potatismos.
Lägg tillbaka i de tomma skalen och ställ in i ugnen på 200 grader så osten smälter.
5-10 minuter ungefär ( lite mer om du använt kall potatis från kylen, för ja man kan ju förbereda rätten och göra klart den på bara några minuter med gratinering i ugnen så har man en festvardagsrätt på 10 minuter efter en regnig onsdag på jobbet)

Hur gott som helst som egen rätt eller som tillbehör till en fin köttbit.
Tramsiga och flamsiga novemberhälsningar/ Lena

söndagen den 10:e november 2013

Play it Simple Lax och räkor med vitvinssås


I bland är det enklast och godast att inte krångla till det så mycket och bara köpa en fin bit fisk.
Ja men fisk är så svårt att laga ju och tar sån tid säger en del.
Inte alls, verkligen inte!
Lax kan sköta sig själv och kikar ni i menyn under fisk hittar ni massa goda enkla fiskrecept.
En trött fredagskväll efter föreläsningar, efter utbildningar, efter operationer, efter dagishämtningar, efter en hel veckas jobb vill man ha något gott, enkelt och nyttigt så är ju en färsk bit lax i ugn med lite salt och citronpeppar bara så rätt.
Toppa med lite färska pillade räkor.
Servera med pressad potatis så slipper man till och med skala potatisen då man skalet blir kvar i pressen.
Det svåra då skulle väl vara vitvinssåsen och det är inget biovetenskap det heller.
Köper man färdigskalade på burk så har man sparat än stund men å andra sidan kostar de lite mer.

Ingredienser
2 små schalottenlökar, finhackade
smör att steka i, ca 1 msk
3 dl grädde
3 dl vitt torrt vin ( matlagningsvin från vanlig affär går bra om man inte har vitt hemma)
2 dl vatten med en halv fiskbuljongtärning alternativt 3 msk fiskfond
salta efter smak, gärna örtsalt

Stek den hackade löken i smör så den blir mjuk men inte brun, bara genomskinlig.
Häll över fond och vin, alltså allt utom grädden
Koka så där lagom så det precis bubblar smått och reducera till hälften av vätskan är kvar.
Tillsätt sen grädden och låt sjuda upp och bli lite tjockare.

Ja sen är det bara att lägga på den fina fisken som skött sig själv i ugnen med salt och peppar ca 15 minuter och toppa med lite fina räkor, den pressade potatisen som slapp skalas och självklart såsen med lite gräslök klippt över sig.
Klart, en festmåltid på 25 minuter.
Trevlig söndag / Lena


torsdagen den 7:e november 2013

Jag måste visa att jag gästbloggat


På den här fina sidan med köksprodukter.
I fint sällskap är jag också med själva Hollywoodfrun Montazami som just la ut ett recept på kalkon och det var precis det jag tänkt skicka som blogginlägg till dem nästa gång!



Nu ser förvisso inte mitt kalkonrecept ut som hennes, men lite efterapat skulle det ju kännas om jag nu gjorde det _efter_ henne.
Så jag skriver om det här i stället och klurar ut något annat till köksprodukter för ett kommande gästbloggsinlägg.
Eftersom vi är från samma stad så förlåter jag henne ;)
Min kalkon har ingen apelsin i som Maria hade, utan mer bacon, äpplen, citron, Chipotlepasta och Karl Johan svamp som stuffing.

Ni får väl prova båda och jämföra för kalkon är gott och inte alls torrt, trist eller svårt att laga!
Perfekt bjudmat helt enkelt.
HÄR har ni inlägget jag bloggade hos dem och jag måste samtidigt göra lite reklam för en toppentävling de har just nu.
Berätta vad du önskar dig ur deras sortiment ( och de har ett stort otroligt fint sortiment för oss köksnördar) genom att delta i tävlingen på Facebook kan det du vinna en jättefin kökskniv för mer än vad i alla fall jag brukar köpa knivar för!
Lycka till!
Lena