Rabarberkyckling en svensk sommardag

Jag har drivor med rabarber och inte riktigt tiden att koka marmelad eller chutney som jag brukar.
Men vill ju inte att de ska gå till spill så jag letade reda på ett gammalt recept från Arla tror jag det var med rabarber i kycklingen.
Riktigt gott och inte var det sämre för att rätten var otroligt lättlagad då den mest sköter sig själv i ugnen.
Bara att bryna kycklingen lite innan den fick sällskap av lite strimlad lök, rabarber skurna i lite lagom bitar och en grädd och kycklingfondsås med lite vitlök och sambalolek.
Har ni inte testat denna sommarkyckling så passa på nu i rabarbertider!

Ingredienser

½ kg kycklingfilé
3-4 dl rabarber
2 vårlökar
3 dl grädde
3 msk kycklingfond
3 vitlöksklyftor
½ - 1 tsk sambaloelek
Gräslök att dekorera med.
smör att steka i
örtsalt




Stek kycklingen i lite smör och salta, gärna med örtsalt.
Strimla lök och rabarber och stek hastigt bara så de får lite yta.
Lägg ner kycklingen i en ugnsfast form och lägg över rabarber och lök.
Vispa upp grädden lite en aning så den blir lite tjock, ha i fonden, pressad vitlök och sambaolek.
Häll över kycklingen och ha sedan in rätten i ugnen på 175 grader ca 20 minuter.
Garnera med gräslök och servera med färskpotatis.



Och i dag går jag på min första semester.
Två hela veckor varav den ena i varma Grekland.
Tror sällan jag varit i så stort behov av en veckas sol, bad och vila som denna gång och det ska bli ljuvligt skönt.
Återkommer utvilad och solbränd lite senare.

ha det gott / Lena

kaksmet för idioter

Gud gick på reklamen om enkla kakor att baka. Bara att spritsa ut och det måste ju vilken dummi som helst klara tänkte jag och lovade barnen rabarberkakor.
Glad i hågen plockade jag rabarber och kokade en tjock rabarberkräm. Redan här gick det snett när jag insåg att jag inte hade strösocker hemma, tog sockerbitar i stället och smälte. Hm, vilket bakproffs man är va!
Till saken hör att det var hårda sockerbitar som tog lite tid att smälta, men skam den som ger sig. Det gick.
ja så klippte jag hål i den där lilla påsen med färdig smet och drog fram spritsen ur förpackning.
Jag vet helt ärligt inte exakt vad som gick fel.
Kan ha varit kosmos som stod i fel stjärntecken med damm från yttre rymden eller skålens placering i köket - tänk Feng Shui.
Men något gick mycket snett och all smet hamnade liksom runt om spritsen i mina händer.
Jag borde lyssnat på budskapet här " Du kan inte baka"
Men jag är inte bara en analfabet när det kommer till kakor, jag är innovativ också och tog en ny plastpåse och använde.
Den gick sönder och jag fick åter alla smet i händerna!
NU började jag surna till och klickade ut smet he*vetet i muffinsformarna ( big misstake!) och gjorde små hål i varje så kallade kaka.
La ner en klick rabarberkräm i varje hål och vips in i ugnen.
Det doftade gott när vi tog ut dem och jag tänkte " Phu det verkar ju bli gott i alla fall med dessa rabarber grottor.

Barnen rusade till bordet, mycket förväntansfulla. Ni förstår vi äter otroligt lite kakor i denna familj och stämningen blir lite magisk. Då den inträffar så sällan blir det nästan som förväntningarna på julen.
-Gott mamma! sa Leo men ska man tugga på pappret också och äta det?
Kakorna hade såklart bränt fast i muffinsformerna *gha*
Carl tröstade mig och sa " mamma jag älskar dig ändå"
Makens ord var lite hårdare.
- Det smakar tapetklister.
Men det är väl ändå inte mitt fel, för själva degen har ju inte jag gjort!

I morgon bjuder jag på mer rabarber, men då i maten!
Trevlig helg! / Lena

Italiensk kyckling ( favorit i repris)

När all min fantasi tryter och jag ändå vill laga något gott och ganska snabbt så blir det inte sällan denna kyckling.
Lite stektid är allt som krävs av själva kycklingen, sen sköter den sig själv i ugnen med gottet till och i.
Rena snabbmaten alltså som passar både som bjudmat och som vardagsmat.



½ kg kycklingfile
1 paket parmaskinka
3 dl grädde
5 msk balsamvinäger
2 bitar mozzarella
1 kruka färsk basilika
2 msk kycklingfond ( kan uteslutas)
örtsalt och svartpeppar

Bryn kycklingen så den får färg i lite smör, salta och peppra.
Lägg den stekta kycklingen i en ugnssäker form och linda in varje filé med parmaskinka och toppa med mozzarella.
( Gott också att ha i soltorkade tomater, men här fanns inga hemma i dag)
Blanda sedan grädden, fonden och balsamvinägern.
Häll över kycklingen och klipp ner halva krukan basilika.
In i ugnen sen på 175 grader ca 20 minuter till kycklingen är klar. Gott med pasta till.
Klart!



Finns balsamvinäger kräm hemma ringla gärna över lite på den färdiga rätten.

Hur gott som helst/ Lena

Små italienska snittar är ju alltid rätt

I år har vi ingen student hemma som förra året, men har nöjet att vara bjuden hem till min brors son som slutar gymnasiet.
Hur nu det kan gå ihop, han var ju nyss liten och lärde sig cykla?? Och med så unga föräldrar och framför allt med en faster som nyss fyllt 33 år så har jag väldigt svårt att få i hop det.
Nåväl, studenten ska han ta och jag ska göra italiensk potatissallad. Recept på det får ni efter helgen.
De här snittarna passar också som studentmat till bubblet.
Eller som förrätt när man grillar en regnig sommarkväll på en halvt nedriven altan till en kall öl.


Egentligen passar de alltså när som helst och vill man kan man ta röran och stoppa i små krustader i stället.
Jag valde att rulla in röran i parmaskinka och skära små rullar av.
Enkelt och gott.

Ingredienser

2 paket parmaskinka
½ burk kronärtskockor
½ burk soltorkade tomater
2 paket filadelfiaost. med ört och vitlökssmak
1 paket färsk ruccola

Gör en röra av osten, klippt ruccola, skockorna och tomaterna klippt i bitar.


Bre sen ut skinkan, tänk rulltårta och bre sedan ut röran på skinkan.


Rulla i hop som en rulltårta


Skär i bitar och lägg upp på ett fat.

Eller så fyller man varje bit skinka med en klick av röran som min syster gjorde här.
Lika gott vilket som. Och väldigt enkelt!

Trevlig måndag! / Lena

Fredagsgott i filodeg, en vårstrudel

Det lät så gott det där receptet i någon mattidning jag läste på jobbet.
Vårstrudel.
Jag tog en kopia på receptet och handlade hem lite av varorna, filodeg, kronärtskockor, ricotta, färsk spenat.
Så satte jag i gång med matlagningen och tog fram receptet som låg nerknölat i handväskan.
Då inser jag eller upptäcker jag att allt liksom inte är med på den kopierade texten. Jodå råvarorna finns med men inte måtten!
Så jag improviserade lite.
Och himla gott blev det, för med de ingredienserna kan det ju knappast bli annat.


Stekt färsk spenat.


Nedrörd i riccottan med ägg, soltorkade tomater och kronärtskockan.

Lager på lager av deg som penslas med olja, smör och salt.


Röran läggs på och degen rullas ihop.
In i ugnen på 200 grader i drygt en halvtimme.




Ingredienser

1 paket filodeg
½ burk marinerade kronärtskockor
½ påse färsk spenat
½ burk soltorkade tomater
1 burk ricottaost
1 ägg
olja att steka spenaten i
3 msk olivolja
3 msk smält smör
lite salt

Stek spenaten i lite olja väldigt hastigt
skär kronärtskockan i mindre bitar
skär tomaterna i små bitar.
Rör i hop ricottan och ägget och blanda ner övriga ingredienser
Smält sedan smöret och blanda med oljan och lite salt.
Ta nu fram filodegen och lägg lager på lager i en ugnsform och pensla mellan varje blad.
Klicka i röran och rulla i hop som en rulltårta.
Klart och in i ugnen!


Vackert blev inte resultatet alls, världen har säkert sett vackrare strudlar.
Men knappast godare ;)

Trevlig fredag på er! / Lena

Morsdags på Krägga Herrgård

Vi har pratat ett tag om att åka till ett slott och äta kakbuffé med de små barnen men det har kommit massa emellan. För soligt väder, lekparker, vitsippsbackar och annat viktigt. Nu blev det morsdag och maken föreslog att vi skulle ta ett besök till ett slott med kakor.
Nu visade det sig att alla de förut tilltänkta slotten och herrgårdarna hade morsdagslunch. Menyerna lät jättegoda men inkokt lax och sill är inte kakor ändå och jag insåg att det skulle bli svårt att påvisa det positiva i ett gå från kakor till sill när man är 4 år.
Till slut ramlade jag på Krägga herrgård som visade sig ha afternoon tea. Har tidigare tittat på den herrgården då jag hört mycket gott om deras mat så vi slog till och bokade bord där. Packade in de två förväntansfulla kakomonstrena i bilen och for
Fick även med oss Petter 17 år.


Nu såg det ju inte ut som det sagoslott jag förstår att Leo & Carl tänkt sig med tinnar och torn och vakter i parad.
Men kakfaten var desto bättre.

"Åh hallongrottor mamma. Hallongrottor!" Utbrast Carl
" choklad och hallon mamma!" Utbrast Leo.
"Små goda snittar" Utbrast jag.
Allt var gott och smakfullt upplagt på små fat.
Jag är ju mer av en snitttjej än en kakflicka och hade kanske uppskattat mer av dem och kanske lite mindre sött, men allt var väldigt gott och fräscht.
Ett stort plus var när vi skulle betala, det var gratis i alla fall för 4 åringar! Vet inte vilken åldersgräns de har.
Att jämföra mot ex Görvälns slott som tar samma pris för barn som för vuxna.
Vi betalade för oss vuxna 290 kr styck och det var klart prisvärt!



Små skålar med en riktigt god hallonpannacotta och små söta spett med frukt.


Scones och marmelad, en ny favorit!

Vi tog en tur ner till stranden och vid sjön finns en liten paviljong dit man kan få ner maten för en privat supé ( i alla fall kunde man det för några år sedan)


Mätt och trött liten Carl och jag på väg hem med magen full av gott och jag kan absolut tänka mig att återvända. Kanske för en weekend med maken eller några tjejkompisar.

Av fem kakfat får de fem möjliga.
/ Trevlig kväll. Lena

Grillat grillat grillat

Här grillas det var och varannan kväll.
Korvar av olika slag, majs, kyckling, hamburgare, fläskfilé, högrev.
Ja allt som kan läggas på grillen.
Marshmallows grillades häromkvällen till efterrätt, sätt och klibbigt gott tyckte Leo & Carl.


En annan kväll hade vi mina syskon med familjer över och då var det också grillat med tema vår.


Min svägerska hade med sig sin otroligt goda nudelsallad som passade perfekt till de grillade kycklingspetten min bror gjort.


Vi grillar prinskorvar, lammkorvar, grillar grönsaker och äter olika sallader till.
Gott och enkelt


vad grillar ni?
/ Lena. Som fortfarande inte hinner blogga för våren är så underbar!