fredag 28 juni 2013

Lite wookat är ju aldrig fel

Det händer inte ofta att vi wookar mat. Jag vet inte varför för alla gillar det, det är enkelt att laga och gott.
Nu gjorde vi det i alla fall för ett tag sedan så varsågod; ett enkelt, snabblagat gott mål mat som dessutom går att variera i det oändliga beroende på vad man har hemma.


Jag är inte så förtjust i de där frysta påsarna med wookgrönsaker, tycker de man gör själv är godare. Det tar lite tid, men inte oceaner av tid ändå och det är inte svårt.
Bara att hyvla dem eller riva dem i matberedaren ( alternativt för hand med osthyvel eller ett sånt där rivjärn)
Perfekt maträtt att ta tillvara på de där slattarna av grönsaker man har i kylen.
Morötter, en bit paprika, lök eller vad man nu har och tycker om.
Ni får inget komplett recept denna gång då denna rätt verkligen kan lagas på en höft av vad man har hemma!
Den här dagen hade jag både kyckling och biff kvar som fick marinera ett par timmar i olja, ingefära och rivet apelsinskal.
Vill man laga vegetariskt så öka på med grönsakerna och skippa köttet helt.
Låt då grönsakerna marineras i oljan i alla fall en timme.
Cocosmjölk hade jag hemma också som fick simma med bland gottigheterna efter att de wookats.
Batmans kinagryta är färdig och i alla fall är det så hos oss sen ett år tillbaka, att alla mat som har något namn med någon superhjälte äts av de två hungriga 4 åringarna som inte bara leker superhjältar utan ÄR superhjältar. Självklart äter man då alla sån man som idolerna gillar.

Trevlig fredag på er! / Lena

måndag 24 juni 2013

Underbara Parga i Grekland

En otroligt vacker,genuint pittoreskt och väldigt grekisk by helt enkelt!
Vi vilade, solade, badade, vandrade bland olivlundar, åt god mat och bara var tillsammans.
En otrolig ynnest att få rå om de stora barnen helt själv och även om jag visst saknade de små (och min man!) så var det ändå så underart att ha en vuxensemster.
Båda barnen avstod från att resa med sina kompisar i sommar för att vi skulle resa i hop, vilket gör mig otroligt glad.
Att de även nu när kompisarna lockar mycket ändå vill resa med mig :)
Vi har sen de var små rest väldigt mycket.
Mat åts också såklart, Stifado, Gyros, mossaka, souvlaki och annat gott.
Och den lilla staden var ett myller av gränder, vita hus med blåa dörrar där farmor låg inne och sov medan familjen hade affär utanför ( man såg verkligen rätt in i en del hus)
Bjuder på en bildkavalkad av Parga och vår resa.
Slingriga gränder

Vårt favoritställe högt uppe i staden.
Magiska vyer
Elina
Mina stora fina!













Nu är vi hemma i vardagen igen.
Jobbet börjar i dag och det känns väl sådär. Tack och lov har jag ett jobb jag gillar ändå.
Jobbar några veckor till innan min andra del av sommarsemestern börjar. Jag föredrar att ha en sammanhängande ledighet, men på grund av nytt jobb så blir det lite uppdelat i år.
Det ska väl gå det med, men lite motigt känns det allt i dag....
Ha en skön måndag i alla fall, vare sig ni fortfarande jobbar eller har gått på ledigt! // Lena



fredag 21 juni 2013

Trevlig midsommar på er

Jag har inte glömt er, bara förfallit i sommarens lättja på min ledighet. En vecka har spenderats i Parga Grekland med mina stora barn. Helt fantastisk liten grekisk stad och helt fantastiskt att rå om de två stora på det sätt en hel vecka.
Jag lovar att bjuda er på lite mer bilder därifrån en annan dag. Har ni inte bestämt vart ni ska åka på semester än så har ni den denna pärla att fundera på.
Magiskt vackert och jag är magiskt utvilad!
Jo jag har saknat de små såklart, men de har haft en kanonvecka hemma med sin pappa.
I dag bär det av till det traditionella firandet ute hos min pappa.
Traktor och vagn, dans kring midsommarstången, picknick och sen massa mat.
På min lott står det Ceviche och införskaffning av jordgubbar.
Känns lite lagom så jag kan fortsätta min ledighetskänsla ett tag till.
Hoppas ni får en trevlig midsommar!
// Lena


lördag 8 juni 2013

Rabarberkyckling en svensk sommardag


Jag har drivor med rabarber och inte riktigt tiden att koka marmelad eller chutney som jag brukar.
Men vill ju inte att de ska gå till spill så jag letade reda på ett gammalt recept från Arla tror jag det var med rabarber i kycklingen.
Riktigt gott och inte var det sämre för att rätten var otroligt lättlagad då den mest sköter sig själv i ugnen.
Bara att bryna kycklingen lite innan den fick sällskap av lite strimlad lök, rabarber skurna i lite lagom bitar och en grädd och kycklingfondsås med lite vitlök och sambalolek.
Har ni inte testat denna sommarkyckling så passa på nu i rabarbertider!

Ingredienser

½ kg kycklingfilé
3-4 dl rabarber
2 vårlökar
3 dl grädde
3 msk kycklingfond
3 vitlöksklyftor
½ - 1 tsk sambaloelek
Gräslök att dekorera med.
smör att steka i
örtsalt




Stek kycklingen i lite smör och salta, gärna med örtsalt.
Strimla lök och rabarber och stek hastigt bara så de får lite yta.
Lägg ner kycklingen i en ugnsfast form och lägg över rabarber och lök.
Vispa upp grädden lite en aning så den blir lite tjock, ha i fonden, pressad vitlök och sambaolek.
Häll över kycklingen och ha sedan in rätten i ugnen på 175 grader ca 20 minuter.
Garnera med gräslök och servera med färskpotatis.



Och i dag går jag på min första semester.
Två hela veckor varav den ena i varma Grekland.
Tror sällan jag varit i så stort behov av en veckas sol, bad och vila som denna gång och det ska bli ljuvligt skönt.
Återkommer utvilad och solbränd lite senare.

ha det gott / Lena




onsdag 5 juni 2013

kaksmet för idioter


Gud gick på reklamen om enkla kakor att baka. Bara att spritsa ut och det måste ju vilken dummi som helst klara tänkte jag och lovade barnen rabarberkakor.
Glad i hågen plockade jag rabarber och kokade en tjock rabarberkräm. Redan här gick det snett när jag insåg att jag inte hade strösocker hemma, tog sockerbitar i stället och smälte. Hm, vilket bakproffs man är va!
Till saken hör att det var hårda sockerbitar som tog lite tid att smälta, men skam den som ger sig. Det gick.
ja så klippte jag hål i den där lilla påsen med färdig smet och drog fram spritsen ur förpackning.
Jag vet helt ärligt inte exakt vad som gick fel.
Kan ha varit kosmos som stod i fel stjärntecken med damm från yttre rymden eller skålens placering i köket - tänk Feng Shui.
Men något gick mycket snett och all smet hamnade liksom runt om spritsen i mina händer.
Jag borde lyssnat på budskapet här " Du kan inte baka"
Men jag är inte bara en analfabet när det kommer till kakor, jag är innovativ också och tog en ny plastpåse och använde.
Den gick sönder och jag fick åter alla smet i händerna!
NU började jag surna till och klickade ut smet he*vetet i muffinsformarna ( big misstake!) och gjorde små hål i varje så kallade kaka.
La ner en klick rabarberkräm i varje hål och vips in i ugnen.
Det doftade gott när vi tog ut dem och jag tänkte " Phu det verkar ju bli gott i alla fall med dessa rabarber grottor.

Barnen rusade till bordet, mycket förväntansfulla. Ni förstår vi äter otroligt lite kakor i denna familj och stämningen blir lite magisk. Då den inträffar så sällan blir det nästan som förväntningarna på julen.
-Gott mamma! sa Leo men ska man tugga på pappret också och äta det?
Kakorna hade såklart bränt fast i muffinsformerna *gha*
Carl tröstade mig och sa " mamma jag älskar dig ändå"
Makens ord var lite hårdare.
- Det smakar tapetklister.
Men det är väl ändå inte mitt fel, för själva degen har ju inte jag gjort!

I morgon bjuder jag på mer rabarber, men då i maten!
Trevlig helg! / Lena

tisdag 4 juni 2013

Italiensk kyckling ( favorit i repris)


När all min fantasi tryter och jag ändå vill laga något gott och ganska snabbt så blir det inte sällan denna kyckling.
Lite stektid är allt som krävs av själva kycklingen, sen sköter den sig själv i ugnen med gottet till och i.
Rena snabbmaten alltså som passar både som bjudmat och som vardagsmat.



½ kg kycklingfile
1 paket parmaskinka
3 dl grädde
5 msk balsamvinäger
2 bitar mozzarella
1 kruka färsk basilika
2 msk kycklingfond ( kan uteslutas)
örtsalt och svartpeppar

Bryn kycklingen så den får färg i lite smör, salta och peppra.
Lägg den stekta kycklingen i en ugnssäker form och linda in varje filé med parmaskinka och toppa med mozzarella.
( Gott också att ha i soltorkade tomater, men här fanns inga hemma i dag)
Blanda sedan grädden, fonden och balsamvinägern.
Häll över kycklingen och klipp ner halva krukan basilika.
In i ugnen sen på 175 grader ca 20 minuter till kycklingen är klar. Gott med pasta till.
Klart!



Finns balsamvinäger kräm hemma ringla gärna över lite på den färdiga rätten.

Hur gott som helst/ Lena

måndag 3 juni 2013

Små italienska snittar är ju alltid rätt


I år har vi ingen student hemma som förra året, men har nöjet att vara bjuden hem till min brors son som slutar gymnasiet.
Hur nu det kan gå ihop, han var ju nyss liten och lärde sig cykla?? Och med så unga föräldrar och framför allt med en faster som nyss fyllt 33 år så har jag väldigt svårt att få i hop det.
Nåväl, studenten ska han ta och jag ska göra italiensk potatissallad. Recept på det får ni efter helgen.
De här snittarna passar också som studentmat till bubblet.
Eller som förrätt när man grillar en regnig sommarkväll på en halvt nedriven altan till en kall öl.


Egentligen passar de alltså när som helst och vill man kan man ta röran och stoppa i små krustader i stället.
Jag valde att rulla in röran i parmaskinka och skära små rullar av.
Enkelt och gott.

Ingredienser

2 paket parmaskinka
½ burk kronärtskockor
½ burk soltorkade tomater
2 paket filadelfiaost. med ört och vitlökssmak
1 paket färsk ruccola

Gör en röra av osten, klippt ruccola, skockorna och tomaterna klippt i bitar.


Bre sen ut skinkan, tänk rulltårta och bre sedan ut röran på skinkan.


Rulla i hop som en rulltårta


Skär i bitar och lägg upp på ett fat.

Eller så fyller man varje bit skinka med en klick av röran som min syster gjorde här.
Lika gott vilket som. Och väldigt enkelt!

Trevlig måndag! / Lena